ココ・ゴローゾの花より団子じゃい！~リストランテ フィオレンツァのシェフブログ~:西麻布フィオレンツァ

カテゴリ：西麻布フィオレンツァ

• ブログはじめました
  [ 2010-05-27 17:10 ]
• 祝オープン！！
  [ 2010-05-22 11:56 ]
• いよいよです
  [ 2010-05-17 01:06 ]

ブログはじめました

ブログはじめました。西麻布フィオレンツァノウマい話
サービスの千田（チダ）ソムリエと大友シェフが綴ります。

オステリア フィオレンツァ
港区西麻布３－１７－２５
０３－６４４７－０１４４
日祝営業です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

祝オープン！！

ドタバタと追われまくったここ数週間ですが、なんとか無事にオープニングをやり遂げました。お時間を割いて応援に駆けつけて頂いたお客様、本当にありがとうございます。心から御礼申し上げます。

いや～、しかし大変な初日でした。スタッフ一同がむしゃらに頑張りました。慣れない環境で、特に新卒の新人たち４人は、ただでさえ初めての社会人で数日前に入ったばかりの職場。肉体的にも精神的にも相当疲れたことでしょう。そして先輩スタッフたちもお疲れさんでした。

ところでご来店頂いたお客様にご好評でした、西麻布フィオレンツァの看板ビール、モレッティの樽生。樽をイタリアへ返送しなければいけない関係で原価が異常に高いのですが、なんとなくイタリアに住んでいた頃を思い出すビールなもんですから、ついつい置いてしまいました。
特殊な味のビールではありませんけど（むしろそれがいいのです）、何というか雰囲気を持っていますね、「イタリアの日常生活」っていう感じの。特にこれからの季節、最初の一杯には最適ですよね。このモレッティ、ビン入りは以前から輸入されていたのですが、樽生は扱っている店が少なく希少です。皆様もモレッティの樽生で、普段着のイタリアを楽しんでください。

しばらくのあいだ試験的に日曜日も営業してみます。集客度合いによっては変更もあり得ますが、できれば続けてみたいところです。休業日は不定としておきます。

いよいよです

このところ大変に忙しく、またPC（Vista 最悪です）の再インストールを繰り返していたもんですから（もう全ての作業から入力すべき数字までを丸暗記してしまったほどです）、全然時間が足りなく、ブログ更新もままなりません。そんな中やっとご報告できるまでに漕ぎ着けました、西麻布オステリア フィオレンツァの完成です。後は細かな調整と仕込みに数日かかりますが、開店日は今月の２１日（金）のランチからとさせて頂きます。（↑カンバンです）

まだ散らかっておりますが、店内はこんな感じです


今回レセプションは行いません。初っ端から普通営業でやらせてもらうことにしました。と言うのも、この店は特別な日の特別な店ではなく、あくまでも日常生活の外食を楽しんで頂ける、皆様にとっての“いつもの店”を目指していますから、大袈裟なイヴェントはいらないかな、と・・・。

イタリアにはたくさんのオステリアがあります。中には特別な店に成長した高級店もありますが、ほとんどは“いつもの店”として、地域の人々の何気ない需要に応えていると思うのです。ゴローゾもラ･クローチェもそんな店です。でも日本でイタリア食堂をやってみると、ある程度高級な路線にしないと注目してもらえない、と言う現実を痛いほど思い知らされてきました。そこで今までやって来た事が間違っていなかったことを実証するべく、京橋にリストランテ･フィオレンツァを作り、皆様のお陰で一定の評価を頂戴できたと実感しているところです。
今度はやはり原点回帰のオステリアです。正統派の正しいイタリア食堂を作りました。イタリアっぽい店内の雰囲気、郷土性のある料理、イタリアの食堂と変わらぬ手頃な価格。この3つを再現できるものと思っております。

ランチは1,400円のパスタセットと1,800円のパスタコース（＋1,000円でセコンドも付きます）の2本立て。主体でいくことにしました。これに＋数百円でいくつかのオプションをご用意します。

ディナーは2,800円で2皿選べるプリフィックスコースです。ディナーは特に思い切った価格設定から決めて、多少原価がかかり過ぎるのが気がかりですが（笑）、その分多くのお客さまにご来店頂ければ何とかなるかな？と思っております。

まだご予約を開始したばかりですし、全くの無名ですから全然ご予約は入っておりません。一番乗りのお客様大募集です。どうぞよろしくお願い申しあげます。

オステリア フィオレンツァ
港区西麻布３－１７－２５（都バス西麻布停留所のまん前です）
ご予約 ０３－６４４７－０１４４
（今のところ常駐しておりませんので、もし電話に反応が無い場合は、お手数ですが京橋リストランテ・フィオレンツァまでご連絡下さい）