本年の営業は今日３０日で終了です。モノスゴク忙しかった印象の下半期でしたが、振り返れば途方もなく大変な年でした。震災直後はホントウに夜の街から人がいなくなり、昼でさえ閑散。予約はず～っと先まで全キャンセル(>_<)
銀座の中央通りや並木通りも灯りが消え、まだ２０時だって言うのに早朝４時の暗さ（朝帰りで見慣れた景色/笑）。今後どんなふうになるのか？先行き不安が無かったと言えば嘘になります。
でも世間が落ち着き始めると夜の街も少しずつ活気を取り戻し、すると何故か突然の局所的カルボナーラブーム到来！？いや、それまでも確かに人気メニューでした。地方からのお客様がわざわざカルボナーラを目当てに来店して下さっておりました。でも震災後のオーダー率はそれまでに比べ飛躍的な高まりを見せ、「何がどうなったんだ！」と、当の本人が一番驚くことになりました（何が引き金だか未だに分かりません/笑）。もうウチは完全に「カルボナーラの店」として認定して頂けたようです(^_^;)
昨日もご予約の電話で、「カルボナーラが有名なんですよねぇ？」と訊かれてしまい、「ハ、ハイ、皆様９割方ご注文して下さいます」と、率直にお答えするしかありませんでした（笑）。
でもまぁ、この位オーダーしてもらって初めて名物メニューって言えるんでしょうね。名物メニューが客引きパンダとなって、全体の営業に良い影響を与えるものと感じ入りました。感謝感謝です。カルボ肩は相変わらずですが、来年もより一層精進してカルボ作りに精を出します（他の料理もヨロシクです！）。
本年も大変お世話になりました。改めて御礼申し上げます。
では皆様、良いお年を。
